食品安全 食品安全小贴士
首页 >食品安全 > 食品安全小贴士

辣子鸡的做法

发布时间:2017-07-18  来源:  编辑:  复制地址
导读:鸡肉是人们生活中常见的食物,而鸡肉的做法的的确确有很多。今天为大家介绍的就是江南小吃辣子鸡的做法。

      鸡肉是人们生活中常见的食物,而鸡肉的做法的的确确有很多。今天为大家介绍的就是江南小吃辣子鸡的做法。

      辣子鸡需要鸡琵琶腿 2只,干辣椒50克 ,花椒 30克,胡椒粉 1茶匙,盐3克,糖5克,酱油15毫升,料酒15毫升,葱2段,姜3片,蒜 4瓣。具体做法如下:

      (1)鸡腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉,盐,料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。盐一次放足,辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味,可以把鸡块切得小一些。

      (2)油锅烧热至八成热,放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。油温要高一些,炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后,要不停地翻动以免粘锅,最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄,可以关成中火继续炸到鸡块熟透,但炸制时间不要太长,时间太长里面肉质就不鲜嫩了。

 

      (3)锅洗净油锅加热至六成,葱姜蒜末爆香后,放入辣椒,花椒炸出香味至微微变色。油温控制到不要太高,油温太高辣椒,花椒未炸出香味,就已经焦糊。放入辣椒,花椒后,可以关成中火,慢慢将辣椒,花椒炸出香味。辣椒,花椒微微变色就好,变成黑色,影响成品的色泽。

      (4)放入炸好的鸡块,加酱油,糖,鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。

      你学会以上辣子鸡的做法了吗?你是不是也想试做一下香喷喷的辣子鸡了呢?想了解更多的鸡肉的做法吗,请继续关注我们。

扫我有惊喜

微信扫一扫

微信扫一扫