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购买鸡肉时我们应当注意哪些点?

发布时间:2017-06-28  来源:网站原创  编辑:网站编辑人员  复制地址
导读:购买鸡肉时我们应当注意哪些点?这个问题大家总是向鸡肉的做法小贴士问起,本章鸡肉的做法小贴士就来告诉大家,希望大家能够对这个问题有一些好的见解和看法
       购买鸡肉时我们应当注意哪些点?这个问题大家总是向鸡肉的做法小贴士问起,本章鸡肉的做法小贴士就来告诉大家,希望大家能够对这个问题有一些好的见解和看法。
       新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。 
       解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
       购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。
       鸡肉的做法小贴士本章就先和大家说到这里,如果朋友们还有其他的问题,欢迎来我们的官方来寻求答案,很高兴为您排忧解难。
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